O CMC a Goma Guar e a Goma Xantana são essenciais na culinária sem glúten Eles são itens essenciais na culinária sem glúten, principalmente em confeitaria e panificação. Querem saber o que são? Ok, vamos por partes! Bem, sabemos que o glúten é uma proteína presente principalmente no trigo e que dá maciez e elasticidade…
A goma guar é um pó fino de coloração branco creme de odor fraco É um polissacarídeo de alto peso molecular que possui uma manose em sua cadeia principal e uma galactose em sua cadeia secundária. A proporção entre esses açucares é de aproximadamente 2 : 1. É uma goma natural que não requer aquecimento…
Amostra do LAUDO DE ANÁLISE GOMA GUAR A imagem abaixo não deve ser utilizada pois cada laudo pertence a um lote do respectivo produto, sendo único para a quantia que foi analisada, talvez você tenha um goma guar sem laudo isso significa que seu produto não deve ser utilizado em receitas especificas, pois a…