Diferenças entre a goma xantana e goma jataí

Goma Jatai A goma jataí é também conhecida como goma  locusta, locuste, Omã caroba, carob gum  ou LGB (Locust Bean Gum)  , é um polissacarídeo neutro composto de manose  e galactose em relação 4:1. A estrutura quimica da goma jataí pode ser observada na figura abaixo: Ela é isolada de sementes de uma leguminosa da…