O CMC a Goma Guar e a Goma Xantana

O CMC a Goma Guar e a Goma Xantana são essenciais na culinária sem glúten Eles são itens essenciais na culinária sem glúten, principalmente em confeitaria e panificação. Querem saber o que são? Ok, vamos por partes! Bem, sabemos que o glúten é uma proteína presente principalmente no trigo e que dá maciez e elasticidade…