Goma guar d
Características físicas de goma guar Goma guar é um pó branco a branco-amarelada, quase inodoro e insípido. As notas técnicas são um pouco de cor mais escura. Os tamanhos de malha estão disponíveis entre 40 e 300 milimicrons. solubilidade Goma guar é quase completamente disperso e hidratadas em água quente ou fria , formando soluções…
Goma Jatai A goma jataí é também conhecida como goma locusta, locuste, Omã caroba, carob gum ou LGB (Locust Bean Gum) , é um polissacarídeo neutro composto de manose e galactose em relação 4:1. A estrutura quimica da goma jataí pode ser observada na figura abaixo: Ela é isolada de sementes de uma leguminosa da…
O CMC a Goma Guar e a Goma Xantana são essenciais na culinária sem glúten Eles são itens essenciais na culinária sem glúten, principalmente em confeitaria e panificação. Querem saber o que são? Ok, vamos por partes! Bem, sabemos que o glúten é uma proteína presente principalmente no trigo e que dá maciez e elasticidade…
A goma guar é um pó fino de coloração branco creme de odor fraco É um polissacarídeo de alto peso molecular que possui uma manose em sua cadeia principal e uma galactose em sua cadeia secundária. A proporção entre esses açucares é de aproximadamente 2 : 1. É uma goma natural que não requer aquecimento…